Elixir o dereitodrenar para unha cociña comercial é máis importante do que a maioría da xente pensa. Un sumidoiro de cociña fai máis que mover auga, axuda a manter o espazo limpo e seguro e funcionando sen problemas wCon tantas opcións dispoñibles, pode resultar confuso saber que tipo se adapta á túa cociña. Tanto se se trata dunha pequena cafetería como dun gran restaurante o sumidoiro que escolla inflúe na facilidade para limpar os derrames, evitar atascos e seguir as normas sanitarias. And tEsta publicación explicará os conceptos básicos para que poidas tomar unha decisión intelixente para a túa cociña.

Nunha cociña comercial, o sumidoiro que escolla debe coincidir co deseño do chan. A maioría das cociñas teñen chans inclinados para guiar a auga cara aos sumidoiros e evitar pozas e zonas esvaradías., tO material do chan tamén debe ser resistente e doado de limpar e capaz de manexar produtos químicos de limpeza agresivos.

Por exemplo, se a túa cociña ten un chan de formigón liso e selado cunha lixeira pendente thendrenaxes de gabia normalmente funcionan ben because tCorren polo chan e eliminan a auga rapidamente, mantendo a zona seca e segura. However ise o teu chan é de baldosas Os drenaxes de ranura poden ser mellores porque se asentan ao nivel da superficie e non estorban ás persoas nin ás rodas do equipo.

Unha vez visitei un restaurante concorrido que trocou os sumidoiros de punto por un sumidoiro de gabia porque o seu chan estaba inclinado cara á canle, cinclinación acelerouse, os derrames preto das zonas de cocción caeron e o persoal sentíase máis seguro because pOs drenaxes de Lanning con deseño de chan realmente marcan unha diferenza notable.

Escollendo entre unha drenaxe puntual e unhacanal (gabia) de drenaxe depende de como flúa a auga na túa cociña e do tamaño do espazo. Just like pAs drenaxes ungueais son pequenas e redondas ou sumidoiros cadrados que se atopan normalmente no medio do chan ou en lugares onde se acumula auga e funcionan ben en zonas pequenas onde a auga non se estende moito. Por exemplo, na cociña dunha cafetería, os derrames debaixo dos fregaderos ou preto dos lavalouzas drenan rapidamente porque o chan inclínase cara ao sumidoiro puntual. While cOs sumidoiros de canle, pola súa banda, son sumidoiros longos e estreitos que discorren ao longo de paredes, liñas de cociña ou corredores. Cobren unha área máis ampla e son axeitados para cociñas grandes e concorridas onde os derrames e a auga de limpeza se espallan polo chan. Nunha gran cociña de restaurante, unha canle de drenaxe ao longo da liña de cocción pode recoller a auga de moitas estacións, facendo que a limpeza sexa máis rápida e segura.

Coñezo un restaurante que engadiu drenaxes de canlespreto das zonas de preparación enriba dos seus sumidoiros puntuais. Isto impediu que a auga se acumulase e fixo que o chan fose máis seguro durante as horas punta. And wplanificación de galiñas ter en conta o fluxo de auga, a velocidade de limpeza e o espazo dispoñible beca partir dee Ás veces, usar ambos os tipos nos lugares axeitados funciona mellor.

Tanto os coadores como os sumidoiros manteñen limpos os sumidoiros da cociña pero serven para diferentes fins.

Un coador é unha simple grella ou cesta que se coloca na abertura do desaugadoiro, iRecolle restos de comida, graxa e outras pezas antes de que baixen e obstruan as tubaxes and yAtoparás coadores na maioría dos fregaderos de cociña ou sumidoiros de chan e son fáciles de retirar e limpar, mantendo o fluxo da auga sen problemas. Por exemplo unha panadería podería usar coadores nos sumidoiros do chan preto das batedoras para recoller a fariña e os anacos de masa antes de que bloqueen as tubaxes.

Un sumidoiro é un pozo ou unha conca máis grande que se instala debaixo do chan ou drenar sistema, iRecolle graxa, sólidos e ás veces auga de varios sumidoiros antes de que os residuos se movan cara á tubaxe principal de sumidoiros. While gOs sifones, comúns en moitas cociñas comerciais, son un tipo de sumidoiro que contén graxas e aceites para evitar problemas de fontanería. And iNa práctica, o mellor é usar coadores e sumidoiros xuntos. O coador recolle anacos grandes mentres que o sumidoiro xestiona a graxa e os residuos máis pequenos que pasan but toutros manteñen os sumidoiros limpos, reducen o mantemento e evitar problemas de fontanería custosos máis adiante.